Кростини – традиционная итальянская закуска, для которой используют самую разнообразную начинку. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить кростини с говядиной и пикантным кремом из хрена. Закуска получится очень вкусной и сытной!
Для приготовления итальянской мясной закуски подойдет свежеприготовленный стейк из мраморной говядины или несколько слайсов холодного ростбифа. Если планируете подавать закуску в горячем виде, узнайте, как правильно пожарить стейк.
Для этого рецепта советуем Хенгер стейк. Мясо из так называемой «толстой» диафрагмы. До недавнего времени его использовали для приготовления фарша. Только с началом 2000-х гурманы оценили этот отруб и его начали готовить стейкхаусах. Появилась возможность приобретать стейки из диафрагмы в магазинах. В Украине стейк мясника купить можно в интернет-магазине компании Т-Bone. На сайте представлена лучшая мраморная говядина для стейков украинского производства. Все мясо выдержано и соответствует общепринятым стандартам качества.
Хенгер имеет выраженный, глубокий говяжий вкус, как у премиальных стейков – Рибая или Нью-Йорка, но при этом стоит существенно дешевле. Чтобы насладиться им в полной мере, рекомендуем готовить этот стейк до степени прожарки Медиум или ниже, а нарезать поперек волокон. О том, как проверить готовность стейка, узнайте здесь.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Стейк обсушите бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем. Обжарьте по 4-5 минут с каждой стороны.
Переложите его на разделочную доску, дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Багет нарежьте тонкими кусочками по 1 см толщиной, и подсушите в духовке до появления золотистой корочки.
Смешайте сметану с тертым хреном, добавьте соль, перец по вкусу. Выложите кусочек стейка на багет, сверху положите немного соуса и украсьте кусочком салатного листа, листиком рукколы или любой другой зеленью.
Хенгер стейк имеет крупные мышечные волокна и не классическую для стейков форму. Нередко мясник забирал этот невзрачный кусочек мяса домой, поэтому отруб получил второе название – «стейк мясника».
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
