Корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури
  • 4Порции
  • 20 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Каре молочного ягненка — это настоящий деликатес. И сегодня мы будем готовить это мясо по новому рецепту Академии T-Bone. Итак, корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури.

Как готовится корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури

Мясо ягненка очень нежное и постное. Оно обладает высокими вкусовыми качествами и встречается в традиционных рецептах восточных горных народов и в изысканных рецептах высокой французской кухни. Сервировка блюд из корейки ягненка заслуживает отдельного внимания. Вы можете выложить каре в форме короны или скрестив реберные кости. В любом случае, каре — это беспроигрышный вариант для торжественного мероприятия. В данном рецепте корейка разрезается на отдельные отбивные, что очень удобно для порционной подачи. Ненавязчивые нотки апельсина и аромат дыма дополняют вкус блюда, а глазурь сделает его завершенным. Чтобы купить мясо ягненка, посетите интернет-магазин T-Bone или стейкхаус лавку, которая расположена на Столичном рынке. А больше о тонкостях приготовления этого мяса узнайте из этой статьи.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

1 столовую ложку оливкового масла, цедру и апельсиновый сок (1 ст. л.) соедините в зип пакете. Поместите в маринад каре ягненка. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Затем удалите каре из маринада и равномерно посыпьте солью и перцем.

Шаг 2 

Поместите уксус и столовую ложку апельсинового сока в небольшую сковородку и нагрейте смесь на среднем огне. Доведите до кипения и готовьте 3 минуты. Уксус должен стать сиропом. Затем смешайте его с 1 чайной ложкой масла и наносите эту смесь на каре ягненка в процессе обжаривания, чтобы образовалась глазурь.

Шаг 3 

Нагрейте большую сковороду на гриле на среднем огне. Смажьте ее оливковым маслом и поместите мясо. Готовьте по 10 минут с каждой стороны для medium rare. Проверьте готовность термометром для мяса. Он должен показывать 53-54 °C.

Шаг 4 

Дайте мясу отдохнуть и подавайте его, предварительно разрезав на отбивные с одной костью.

Советы & рекомендации

  • Каре взрослого барашка нужно готовить чуть дольше - 30-35 минут, чтобы достигнуть средней степени прожарки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?