Копченая говяжья грудинка – это вкусное, сочное и ароматное мясо, которое можно подать с гарниром, добавить в качестве ингредиента в салат, приготовить с ним сэндвичи, бургеры или пиццу. Вариаций использования готового мяса великое множество. Главное вооружиться фантазией или иметь в закладках ссылку на Академию T-Bone, чтобы в любой момент найти великолепный мясной рецепт!
Купить грудинку для копчения можно в фирменном мясном магазине на Столичном рынке или же оформить заказ с доставкой через официальный сайт T-Bone. Здесь вы найдете лучшее мраморное мясо для стейков, ростбифы для копчения и запекания.
Вам также понадобится древесная щепа для копчения. Породу вы можете выбрать самостоятельно. Для говядины лучше всего подходит дубовая щепа, а осиновая и ольховая считаются универсальными. Щепа фруктовых деревьев больше подходит для копчения птицы.
Готовую грудинку можно подать с запеченными или приготовленными на гриле овощами, картофелем и салатом. О том, как правильно ее приготовить, читайте в нашем пошаговом рецепте!
Разогрейте коптильню или смокер и добавьте древесную щепу на свое усмотрение. Удалите с грудинки пленку, хорошо просушите ее бумажными полотенцами. Затем смешайте все специи и нанесите их на мясо. Не обязательно использовать всю приготовленную смесь. Остаток вы можете хранить в сухом теплом месте и использовать при следующем приготовлении копченой грудинки.
Отправьте грудинку коптиться на 8-10 часов при температуре 110 градусов. Чтобы сделать ее нежнее, за 2 часа до конца приготовления, оберните ее фольгой и верните в коптильню, при этом температуру мнизьте до 85-95 градусов.
Не передержите мясо. Именно на протяжении 8-10 часов оно впитывает необходимое количество дыма. Более длительное копчение может придать говядине горький вкус.
Готовую грудинку достаньте из коптильни, дайте ей отдохнуть около 20 минут, а затем нарезайте и подавайте к столу с любимым гарниром.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
