Какой главный секрет вкусных и полезных блюд? Конечно же, качественные и натуральные ингредиенты! Для этого блюда мы рекомендуем купить фермерское мясо, но не простое, а выдержанное! Подробнее о том, как готовить классическое жаркое из говядины, читайте далее.
Достать из духовки верхнюю полку. Разогреть духовку до 190°С.
Нарезать ростбиф кубиками, посолить и поперчить. Половину масла вылить в жаровню и поставить на средний огонь. Когда оно начнет дымить, выложить на него половину нарезанного мяса. Подрумянить со всех сторон, отложить на тарелку. Вылить в жаровню оставшееся масло, высыпать вторую половину говядины, так же пожарить и отправить к первой партии говядины.
В жаровню отправить лук, морковь, чеснок и томатную пасту. Готовить на среднем огне, тщательно помешивая по дну, 2-3 минуты. Добавить муку, перемешать до однородности. Влить красное вино и продолжать варить около 5 минут до загустения. Вмешать говядину, бульон, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения, снова помешивая по дну. Накрыть жаровню крышкой и поместить ее в разогретую духовку. Готовить полтора часа.
Затем добавить картофель и розмарин, продолжать готовить до размягчения картошки. На это уйдет около часа. Поперчить и посолить по вкусу. Подавать, украсив петрушкой.
Классические жаркое с мясом готовится из качественной мякоти. Можно купить говядину, баранину или свинину. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Купить фермерское мясо в Киеве отменного качества можно в магазине мяса T-Bone, расположенном на Столичном рынке. Здесь вы можете купить говядину для стейков, ростбифов и других домашних блюд. Мраморная говядина от компании T-Bone – это украинская говядина, выдержанная влажным или сухим способом. Как известно, выдержанное мясо отличается насыщенным мясным вкусом, а также мягкостью и сочность. Именно такое мясо купить мы рекомендуем. Можно выбрать ростбиф для запекания, он прекрасно подойдет для тушения и медленного томления. К тому же, блюдо получится сочным, но не жирным. Что касается технологии приготовления жаркого, она предельна проста. Мясо нужно предварительно нагреть при комнатной температуре и обжарить до румяной корочки (для сохранения соков). Затем остается запастись терпением и контролировать температуру. Медленное томление с овощами в соусе сделает мясо очень нежным и мягким. Убедитесь сами, попробовав рецепт от Академии T-Bone!
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
