Предлагаем вам попробовать классический говяжий стейк по-французски с пикантным, но в то же время очень нежным соусом. Мясо, обжаренное на сковороде, и доведенное до готовности в духовке, получается восхитительно нежным и сочным. Главное – не прокалывать стейки, пока вы их жарите. Поэтому советуем купить щипцы для гриля. Если же таковых не оказалось под рукой, воспользуйтесь лопаткой.
Еще один секрет идеальных стейков заключается в правильно подобранном и качественном мясе. Рекомендуем купить мраморную говядину – красивая жировая сеточка будет таять при нагреве, отдавать стейкам сочность и умопомрачительный аромат. Для этого рецепта можно купить стейк Рибай сухой выдержки, также подойдет Стриплойн (Нью-Йорк стейк) и некоторые альтернативные стейки, например, стейк Денвер или Чак ролл.
Кстати, если сковорода не позволяет выложить все 4 стейка так, чтобы между ними оставалось расстояние, лучше жарьте их порционно. Так они приготовятся равномерно и покроются аппетитной румяной корочкой. Следуя нашим простым советам, стейк из говядины, приготовленный своими руками, не будет уступать ресторанному! Ваши гости будут в восторге!
Разогрейте духовку до 230 градусов. Посолите стейки, натрите черным перцем со всех сторон. Подрумяньте их на смеси сливочного и оливкового масел в пропорции 2:1. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Затем переложите стейки на противень, и отправьте их в духовку на 5-7 минут.
Готовое мясо выложите на тарелку, накройте фольгой, и дайте отдохнуть 5-6 минут, пока готовится соус.
В сковороду, где жарились стейки, влейте бренди или коньяк, деглазируйте дно сковороды. Добавьте сливки. Теперь можно включить средний огонь и довести соус до кипения.
Уменьшите огонь и варите смесь 5-6 минут, пока она не выпарится в два раза. Добавьте в соус немного сливочного масла, посолите и подавайте со стейками.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
