Боттом раунд стейк не отличается мягкостью, поскольку расположен в ноге бычка и постоянно задействован в движении. Однако, именно благодаря этому факту, он имеет яркий насыщенный вкус и аромат. Картофельный салат с говядиной Боттом раунд будет именно таким. В салате это мясо, порезанное полосками, имеет особенно выигрышные позиции, потому что не теряется среди других ингредиентов. Вы можете найти этот отруб в каталоге интернет-магазина T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке в Киеве. Это мясо относится к бюджетным альтернативным стейкам, однако из него получаются вкусные тушеные блюда и блюда на гриле. С некоторыми рецептами вы можете ознакомиться здесь и здесь.
Лето — это пора молодого картофеля и других овощей, только что привезенных с грядки. Мы будем готовить салат именно из таких продуктов, а также дополним их интересной салатной заправкой, в основе которой хересный уксус и жидкий мед. Сочетание мясных и сладких вкусов подчеркивает вкус каждого ингредиента на контрасте и добавляет блюду насыщенности.
Почистите молодой картофель, разрежьте его пополам и варите в подсоленной воде около 10-15 минут. Слейте воду и остудите.
Смешайте вместе нарезанный свежий огурец, отварной картофель и миндаль.
Для заправки смешайте вместе хересный уксус, половину оливкового масла, петрушку и жидкий мед.
Стейк Боттом раунд натрите смесью из перца, измельченной петрушки и оливкового масла и оставьте на 2 часа. Затем посолите мясо и обжарьте его на гриле, в зоне сильного нагрева, в течение 4 минут с одной стороны для прожарки medium rare. Отложите мясо отдохнуть под фольгой на 10 минут.
Затем нарежьте отдохнувшее мясо на тонкие полоски, длина которых должна быть около 5 см, и добавьте в салат.
Выложите на блюде листья салата, помидоры черри, а рядом - салат, политый заправкой. Украсьте веточками петрушки.
Вы можете использовать и более сильные маринады для Боттом Раунд стейка. А также оставлять мариновать его на ночь. По желанию, добавьте в салат сыр или рукколу.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
