Говяжья грудинка в соусе барбекю

( 4.8 из 5 )
Загрузка...
говяжья грудинка в соусе барбекю
  • 8-10Порции
  • 25 мин.Подготовка
  • 4:0 ч.Приготовление

Говяжья грудинка в соусе барбекю – одно из классических блюд американской кухни. Обычно отруб весом 4-5 кг подолгу коптят в гриле, щедро смазывая домашним соусом барбекю. Если приготовить мясо на гриле нет возможности, приготовьте не менее сочное и вкусное мясо в духовке. В этом вам поможет рецепт тушеной грудинки от Академии T-Bone.

Томленая говяжья грудинка в соусе барбекю

Для запекания и томления необходимо купить говяжью грудинку Брискет. Это мясо, взятое из грудных мышц и отделенное от кости. Поскольку при жизни бычка грудинка поддерживает большую часть веса животного, она довольно жесткая, но ароматная. В американской кухне грудинку коптят, томят, запекают и жарят на гриле при низких температурах длительное время. Больше идей, как вкусно приготовить грудинку, вы найдете здесь.
В нашем рецепте предлагаем потомить грудинку в домашнем соусе барбекю. Если вам не хватает дымных ноток в соусе, добавьте соус барбекю. Для этих целей советуем купить соус Джэк Дэниелс. Рецепт соуса барбекю вы найдете ниже.
Совет от Академии T-Bone: готовьте грудинку до размягчения мышечных волокон. Они должны свободно отходить друг от друга. При этом за 30 минут до приготовления, можете снять крышку с посуды, в которой томится мясо, и увеличить температуру, выставив режим «гриль». Так оно покроется аппетитной корочкой.
Говяжья грудинка в соусе барбекю – это прекрасная основа для сэндвичей и бургеров. А еще – для разного рода паст, пиццы и мясных соусов. Разберите говядину на волокна и смешайте в соусе, в котором она тушилась. Используйте эту мясную заготовку для приготовления любимых блюд.

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Для соуса барбекю нагрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте измельченные лук и чеснок. Готовьте несколько минут до мягкости.

Шаг 2 

Добавьте остальные ингредиенты: кетчуп, горчицу, уксус, вустерский соус, коричневый сахар, лимонный сок, соус Табаско, тимьян, горчичный порошок, порошок чили и паприку. Добавьте щедрую щепотку соли. Готовьте на медленном огне 20 минут. А после перебейте блендером до гладкой консистенции.

Шаг 3 

Нагрейте духовку до 150 °C. Смешайте молотый тмин, черный перец, чесночный порошок, соль, измельченный лавровый лист. Натрите этой смесью говяжью грудинку.

Шаг 4 

Обжарьте грудинку в глубокой сковороде. Когда мясо покроется корочкой, переложите к глубокую кастрюлю, противень для запекания или утятницу.

Шаг 5 

Добавьте соус барбекю и готовьте до размягчения мяса. В зависимости от размеров отруба на это может уйти от 2-х до 4-х часов. По желанию добавьте в казанок нарезанные овощи (морковь, лук-шалот, сельдерей, брокколи, фасоль). Сделать это нужно за 40 минут до конца приготовления.

Советы & рекомендации

  • Контролируйте уровень жидкости, в которой томится мясо. Ее должно быть достаточно, поэтому подливайте бульон или соус барбекю, разведенный бульоном. Готовую грудинку подавайте с кус-кусом, рисом или булгуром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?