Говяжий тартар с картофельными чипсами

( 4.4 из 5 )
Загрузка...
говяжий тартар рецепт
  • 4Порции
  • 45 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Если вы любите экспериментировать и удивлять близких и гостей вкусными блюдами, приготовьте дома говяжий тартар. Главной особенностью этого гастрономического изыска является то, что мясо перед подачей не проходит термическую обработку. Звучит волнующе, однако не стоит беспокоиться – употребление качественной говядины в сыром виде не принесет вреда вашему здоровью.

Говяжий тартар рецепт

Заказать качественную вырезку для приготовления тартара можно в фирменном интернет-магазине мяса Т-Bone. При производстве выдержанной говядины используется только качественное фермерское мясо. После ферментации оно приобретает утонченный аромат, нежную текстуру и насыщенный мясной вкус.
Важно также правильно измельчить мясо. Можно встретить рецепты, где советуют пропустить говядину через мясорубку. Однако, если вы хотите в полной мере насладиться вкусовым богатством выдержанной говядины, нарежьте вырезку небольшими кусочками – приблизительно 5х5 мм. Затем добавьте к ней зелень, овощи, аккуратно перемешайте, сформировав небольшую «шайбу» и подавайте к столу с гарниром. Как приготовить идеальный домашний фарш, мы подробно рассказывали в этой статье.
Чипсы из картофеля рекомендуем приготовить самостоятельно. Достаточно нарезать его слайсами, смазать маслом, посолить и запечь в духовке до золотистого цвета. Подавать к готовому тартару вместо гренок.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Отправьте вырезку в морозилку на 40 минут, чтобы она затвердела, но не успела заморозиться полностью.

Шаг 2 

Тем временем взбейте яичный желток с лимонным соком и горчицей.

Шаг 3 

Извлеките мясо из морозилки, нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте в миску к яичной смеси, и введите оставшиеся ингредиенты, кроме картофельных чипсов. При этом маслины, чеснок и петрушку нужно измельчить. Аккуратно перемешайте полученную смесь.

Шаг 4 

Выложите тартар на сервировочные тарелки при помощи специальной формы в виде кольца. Украсьте петрушкой и подавайте к столу с картофельными чипсами.

Советы & рекомендации

  • Если у вас нет вырезки, возьмите другие не слишком жесткие филейные части. Например, мясо Шато Филе или Торнедос (хвост вырезки) имеют превосходные вкусовые качества - насыщенный мясной аромат и сочность. Они постные, поэтому прекрасно подходят для этой закуски.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?