Говяжий шницель в хрустящей панировке – это вкусное и сытное мясное блюдо. Сочные отбивные из говядины в красивой, золотистой корочке – приготовьте их по рецепту от Академии T-Bone.
Мясо для шницеля совсем не обязательно отбивать. Этот пункт остается на ваше усмотрение. При этом важно соблюдать «правильные» размеры шницеля – традиционно он настолько большой, что даже выходит за края тарелки. При этом его толщина составляет приблизительно 0,5 см.
Изначально для жарки шницелей использовался топленый жир. Сегодня его с успехом заменяет сливочное масло. Вкус готового блюда получается более нежным и утонченным. Мясо должно быть погруженным в масло, жариться, словно во фритюре. Тогда великолепная корочка, а также оптимальная степень прожарки гарантированы. Чтобы приготовить вкусный шницель, советуем купить говядину. Большой мясной ассортимент мраморной и выдержанной говядины представлен в интернет магазине мяса T-Bone.
Другие рецепты мясного шницеля читайте здесь.
Вырезку нарежьте пластами средней толщины – около 0,5-1 см. При желании немного отбейте. Затем каждый кусочек посолите и поперчите. В трех отдельных мисочках подготовьте хлебные крошки, муку, а также взбитые яйца.
Макните мясо сначала в муку, стряхните излишки, окуните его в яйца, а затем – в хлебные крошки.
Обжарьте в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте с любимым гарниром и ломтиками лимона.
За красоту и текстуру корочки отвечает состав панировки. Традиционно в Австрии используются хлебные крошки. Для того, чтобы приготовить их дома, натрите черствую булочку или белый хлеб на средней или мелкой терке.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
