Говяжьи медальоны с соусом карри

( 4.3 из 5 )
Загрузка...
говяжьи медальоны с соусом карри
  • 2Порции
  • 30 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Сегодня мы познакомим вас с Филе Медальоном – стейком из вырезки Тендерлойн. Гурманы ценят его за утонченный вкус и сочность, а повара – за простоту приготовления и широкое поле для кулинарных экспериментов. Приготовьте из вырезки пикантные говяжьи медальоны с соусом карри.

Говяжьи медальоны с соусом карри на сковороде

Мы поделимся несколькими, очень важными советами, которые помогут приготовить блюдо ресторанного уровня на домашней кухне. Прежде всего нужно купить выдержанный стейк. Такое мясо прошло процесс созревания на протяжении нескольких недель в специальной камере. За это время оно приобрело нежную текстуру, утонченный аромат и более выраженный, говяжий вкус. Подробнее о выдержке мяса читайте в этой статье.
Приобретая мясную продукцию от украинских производителей, вы получаете качественное и натуральное мясо для стейков по самым приемлемым ценам. Советуем купить мраморную говядину ТМ T-Bone на Столичном рынке в фирменном магазине-стейкхаусе. Жители других городов Украины могут заказать доставку стейка на сайте компании.
Второй совет от Академии Т-Bone: прогрейте мясо перед приготовлением. Достаньте его из холодильника за 30-40 минут до обжаривания. Вы получите красивую корочку и равномерную прожарку. Подробнее о том, как готовить сочные стейки, читайте здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Обсушите медальоны бумажным полотенцем. Приправьте солью, перцем, смажьте оливковым маслом. Обжарьте на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем выложите их на доску, накройте фольгой, и дайте отдохнуть 5 минут.

Шаг 2 

В сковороду, где жарились стейки, добавьте измельченный лук-шалот и готовьте пару минут до прозрачности. Затем добавьте кари, перемешайте и обжаривайте еще минуту.

Шаг 3 

Введите бульон и вино, увеличьте огонь до среднего. Варите, пока количество жидкости не уменьшится в два раза – около 3-х минут. Добавьте сливки и томите минуту. Отрегулируйте по вкусу соль.

Шаг 4 

Филе Медальон выложите на тарелки, полейте соусом и сразу подавайте с любимым гарниром.

Советы & рекомендации

  • Если переживаете, что обжаривания на сковороде будут недостаточно, доведите Филе Медальон до нужной прожарки в духовке. Готовьте стейк не дольше 8 минут, иначе мясо получится сухим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?