Говяжьи медальоны с розмарином и картофелем

( 4.3 из 5 )
Загрузка...
говяжьи медальоны с розмарином
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Хотите иметь в своем арсенале несколько рецептов вкусного мясного блюда с гарниром, которое готовится также быстро, как и съедается гостями? Попробуйте говяжьи медальоны с розмарином и картофельным гарниром, рецепт которого найдете ниже.

Говяжьи медальоны с розмарином

Попробуйте вкусные и сочные стейки Филе Медальон. Их получают из той же части туши, что и легендарный Филе Миньон – вырезки Тендерлойн. Однако в силу слегка неправильной формы, первый стоит существенно дешевле. Впрочем, если правильно его приготовить, он порадует утонченным вкусом, нежностью и сочностью. Главное – не пересушить мясо. Оптимальная степень прожарки – medium rare. Проконтролировать ее можно при помощи кулинарного термометра. О температурных значениях и степенях прожарки читайте здесь.
В данном рецепте стейки сначала подрумяниваются на сковороде, а после достигают нужной прожарки в духовке при невысокой температуре. Советуем достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры, тогда оно прожарится максимально равномерно.
Купить качественные, правильные выдержанные стейки из мраморной говядины можно в фирменном интернет-магазине компании Т-Bone. Доставка осуществляется как по Киеву, так и в другие города Украины, чтобы каждый желающий мог насладиться роскошным вкусом выдержанной говядины.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разогрейте духовку до 90 градусов. Стейки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле, положив в сковороду розмарин для аромата. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем переложите на противень и доведите в духовке до готовности в течение 15 минут. Чтобы не передержать стейки, замеряйте внутреннюю температуру мяса термометром.

Шаг 2 

Готовым стейкам дайте отдохнуть 5-7 минут перед подачей.

Шаг 3 

Отварите картофель в подсоленной воде и очистите его. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Шаг 4 

Подавайте стейки с винным соусом и картофельным гарниром, украсив блюдо веточкой розмарина или тимьяна.

Советы & рекомендации

  • Чтобы приготовить винный соус к стейкам, влейте в сотейник 500 мл вина и добавьте измельченный шалот. Варите, пока жидкость не выпарится в половину. Добавьте немного куриного бульона и снова уваривайте соус. Добавьте сливки и снова выпаривайте наполовину. В конце посолите и поперчите, процедите через сито и сохраняйте в тепле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?