Хотите иметь в своем арсенале несколько рецептов вкусного мясного блюда с гарниром, которое готовится также быстро, как и съедается гостями? Попробуйте говяжьи медальоны с розмарином и картофельным гарниром, рецепт которого найдете ниже.
Попробуйте вкусные и сочные стейки Филе Медальон. Их получают из той же части туши, что и легендарный Филе Миньон – вырезки Тендерлойн. Однако в силу слегка неправильной формы, первый стоит существенно дешевле. Впрочем, если правильно его приготовить, он порадует утонченным вкусом, нежностью и сочностью. Главное – не пересушить мясо. Оптимальная степень прожарки – medium rare. Проконтролировать ее можно при помощи кулинарного термометра. О температурных значениях и степенях прожарки читайте здесь.
В данном рецепте стейки сначала подрумяниваются на сковороде, а после достигают нужной прожарки в духовке при невысокой температуре. Советуем достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры, тогда оно прожарится максимально равномерно.
Купить качественные, правильные выдержанные стейки из мраморной говядины можно в фирменном интернет-магазине компании Т-Bone. Доставка осуществляется как по Киеву, так и в другие города Украины, чтобы каждый желающий мог насладиться роскошным вкусом выдержанной говядины.
Разогрейте духовку до 90 градусов. Стейки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле, положив в сковороду розмарин для аромата. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем переложите на противень и доведите в духовке до готовности в течение 15 минут. Чтобы не передержать стейки, замеряйте внутреннюю температуру мяса термометром.
Готовым стейкам дайте отдохнуть 5-7 минут перед подачей.
Отварите картофель в подсоленной воде и очистите его. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Подавайте стейки с винным соусом и картофельным гарниром, украсив блюдо веточкой розмарина или тимьяна.
Чтобы приготовить винный соус к стейкам, влейте в сотейник 500 мл вина и добавьте измельченный шалот. Варите, пока жидкость не выпарится в половину. Добавьте немного куриного бульона и снова уваривайте соус. Добавьте сливки и снова выпаривайте наполовину. В конце посолите и поперчите, процедите через сито и сохраняйте в тепле.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
