Говяжьи медальоны из вырезки с Сальса Верде

( 4 из 5 )
Загрузка...
говяжьи медальоны из вырезки
  • 4 мин.Подготовка
  • 15 мин.Приготовление

Говяжья вырезка — самая нежная часть туши. Но медальоны, которые из вырезают из ее головной части, объединяют в себе нежность мышечной текстуры с насыщенным мясным вкусом. О простом и изящном способе приготовить говяжьи медальоны из вырезки с итальянским зеленым соусом, читайте в этом рецепте.

Как готовить говяжьи медальоны из вырезки

Филе Медальон вырезается из головной части отруба Тендерлоин. Это мясо имеет более выраженный мясныой вкус, чем остальная вырезка. Филе Медальон — это премиальный отруб по цене, которая намного ниже знаменитого Филе Миньона. Чтобы правильно и вкусно приготовить это мясо, его не нужно мариновать. Достаточно купить стейк из выдержанной говядины. Согласно этому рецепту, вам нужно лишь обжарить медальоны на сковороде, а после — запечь в духовке с соусом. Чтобы купить медальоны из вырезки от бычков зернового откорма, посетите стейкхаус лавку мраморной говядины T-Bone на Столичном рынке или загляните в наш интернет-магазин. А о том, как еще можно готовить Филе Медальон, читайте здесь и здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте картофель как можно тоньше. Это проще всего сделать с помощью специальной терки.

Шаг 2 

Выложите слайсы картофеля в один слой на застеленный пергаментом противень. Сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем. Выпекайте в духовке 20-30 минут, пока чипсы не станут хрустящими.

Шаг 3 

Натрите стейки Филе Медальон солью и перцем и выложите их на сковороду. Обжарьте в течение 2 минут с каждой стороны на раскаленной чугунной сковороде с рапсовым маслом и розмарином. Удалите стейки со сковороды и полейте их сальсой.

Шаг 4 

Перенесите мясо в духовку и запеките при 180 градусах еще 10 минут. Выложите стейки и картофель на тарелки, полейте их мясным соком.

Советы & рекомендации

  • Приготовьте зеленый соус самостоятельно, измельчив зелень, которая вам нравится, добавив оливки, уксус, лук и заправив все это оливковым маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?