Говяжьи фрикадельки с чесноком, свежим базиликом и зелеными оливками – это горячая закуска в лучших традициях итальянской кухни. Чтобы приготовить домашние фрикадельки сочными и вкусными, нужно купить говяжий фарш хорошего качества. Мы рекомендуем купить фарш из выдержанной говядины. Его готовят из отборных говяжьих отрубов, выдержанных сухим способом. Фарш, в основе которого мраморная говядина сухой выдержки, отличается насыщенным говяжьим вкусом и ароматом, а еще сочностью, что очень важно для приготовления фрикаделек.
Чтобы готовые фрикадельки получились сочными и пышными, добавьте в них немного белого хлеба, размоченного в воде и оливковом масле. Сформируйте небольшие шарики – тогда они приготовятся быстрее и равномернее.
Перед тем, как отправлять говяжьи фрикадельки на сковороду, советуем их охладить – это поможет сохранить их форму. А непосредственно перед жаркой мясные шарики нужно сбрызнуть маслом – тогда они не прилипнут к поверхности сковороды. Обязательно жарьте фрикадельки на хорошо разогретой сковороде, чтобы они как можно быстрее покрылись хрустящей корочкой.
Подробнее о том, как приготовить говяжьи фрикадельки с чесноком – в нашем рецепте!
В большой миске соединить говяжий фарш, чеснок, соль и перец. Порвать хлеб на маленькие кусочки, залить молоком и оливковым маслом. Отставить в сторону на несколько минут, пока хлеб не впитает почти всю жидкость. Тщательно перемешать фарш, размокший хлеб, пармезан, лимонную цедру и сок, базилик.
Сформировать из фарша фрикадельки - около двух чайных ложек смеси на каждую.
Толстостенную сковороду заполнить маслом на одну треть, нагреть на высоком огне. Уменьшить огонь до среднего, отправить в масло фрикадельки, готовить до золотистого цвета. Убрать лишнюю влагу. В перерывах между партиями подогревать сковороду.
Подавать к столу с оливками, грибами, перцами и хлебом.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
