Фруктовый маринад для стейка

( 5 из 5 )
Загрузка...
фруктовый маринад для стейка
  • 3Порции
  • 3:0 ч.Подготовка
  • 25 мин.Приготовление

Хэнгер стейк или «стейк мясника» вырезается из области подбрюшины. По причине крупноволокнистой текстуры этот стейк долгое время не допускался к грилю и шел на фарш. Всего несколько лет назад гурманы по достоинству оценили насыщенный и богатый вкус этого отруба. Сегодня мы расскажем, как приготовить фруктовый маринад для стейка, чтобы сделать его еще мягче и вкуснее.

Фруктовый маринад для стейка

Купить Хэнгер стейк можно в фирменном розничном магазине мяса Т-Bone в Киеве. Воспользуйтесь доставкой мяса от компании T-Bone, чтобы заказать мясо на дом. Все мясо для стейков от T-Bone – это органическая, фермерская продукция. Каждый стейк зачищен профессиональным мясником и упакован в индивидуальную вакуумную упаковку. Мясо для стейков никогда не замораживается, а лишь ферментируется. Благодаря процессу ферментации даже недорогие, альтернативные стейки превращаются в сочное и ароматное мясо. Как выбрать правильное мясо для стейка, мы рассказывали здесь.
Важно: замаринуйте мясо перед жаркой, чтобы еще больше размягчить его. У альтернативных стейков мышечные волокна довольно жесткие и грубые. Впрочем, именно они обеспечивают стейкам насыщенный говяжий аромат. Подробнее о том, как готовить стейк мясника, читайте в этой статье нашего блога.
Попробуйте фруктовый маринад для стейка. В него входит крепкий алкоголь, а также апельсиновый сок, который содержит в составе кислоту, делающую мышечные волокна нежнее.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Приготовьте пикантный маринад для стейка: пюрируйте мякоть персика и манго, добавьте к ним апельсиновый сок, ром, кайенский перец. Замаринуйте стейки на протяжении 3-6 часов.

Шаг 2 

Обсушите их бумажными полотенцами, смажьте оливковым маслом, натрите солью, перцем, а также смесью остальных специй – чесночного и лукового порошка, копченой паприки, кориандра, перца чили. Обжаривайте на сковороде по 5-8 минут с каждой стороны. Остаток приправы можно хранить в сухом темном месте.

Советы & рекомендации

  • Чтобы стейки вышли сочными, важно не пересушить их. Идеальная прожарка для Хэнгера – это Medium. Проверьте внутреннюю температуру при помощи термометра – она должна достигать 55-60 градусов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?