Филе Миньон с луковым соусом

( 4.6 из 5 )
Загрузка...
филе миньон с луковым соусом
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Филе Миньон с луковым соусом и красным вином – одно из классических блюд французской кухни. Приготовьте его по этому рецепту от Академии T-Bone и будьте уверены – такое блюдо запомнится надолго.

Стейк Филе Миньон с луковым соусом

Для приготовления стейка по-французски понадобится говяжья вырезка или порционные стейки из нее. Если вам не удастся купить Филе Миньон, возьмите стейк Шатобриан или недорогую альтернативу Миньону: стейк Торнедос или Филе Медальон. Берите выдержанную говядину. Только из такого мяса получаются самые вкусные и сочные стейки, которые подают в лучших ресторанах и стейкхаусах. Купить мясо для стейков влажной и сухой выдержки можно на сайте компании T-Bone или в розничном магазине на Столичном рынке.
Приготовление любых стейков начинается с их прогревания при комнатной температуре. Без этого невозможна равномерная прожарка. Особенно это касается толстых стейков из вырезки и стейков на кости. Мясо должно прогреваться не меньше 20 минут.
Перед жаркой обязательно промокните стейки, убрав с них лишнюю влагу.
В этом рецепте в качестве соуса используется лук, как основной ингредиент. Вместо вина вы можете использовать сливки, вермут или портвейн. Не бойтесь экспериментировать! Другие рецепты лукового соуса к стейку читайте здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Приготовьте луковый соус. Нагрейте ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный лук. Посыпьте солью. Готовьте его на среднем огне в течение 30 минут, часто помешивая. Лук начнет карамелизироваться и смягчаться.

Шаг 2 

Спустя 30 минут, влейте вино. Немного увеличьте огонь и продолжайте готовить, помешивая, пока вино не выпарится.

Шаг 3 

Переложите лук в отдельную емкость и присыпьте свежим тимьяном.

Шаг 4 

Стейки Филе Миньон нагрейте при комнатной температуре в течение 20-25 минут. Промокните от лишней влаги и присыпьте солью со всех сторон.

Шаг 5 

Нагрейте ложку масла в большой сковороде при средне-высокой температуре.

Шаг 6 

Натрите стейки срезом зубчика чеснока и посыпьте перцем. Приправьте черным перцем и выложите на сковороду.

Шаг 7 

Готовьте стейки, переворачивая через каждую минуту в общей сложности 5-6 минут, в зависимости от толщины стейка и желаемой степени прожарки. Проверьте внутреннюю температуру при помощи термометра, чтобы не пересушить мясо.

Шаг 8 

На каждый стейк выложите по ломтику сливочного масла и дайте мясу отдохнуть 5 минут.

Шаг 9 

Подавайте стейки с луковым соусом и гарниром из спаржи или зеленых овощей.

Советы & рекомендации

  • Для лукового соуса выбирайте белые сорта, красный салатный лук для этого рецепта не подходит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?