Фаршированный перец – популярное блюдо, которое мы часто готовим летом. Как правило, в качестве начинки используют смесь фарша и риса. Но мы предлагаем альтернативный, не менее интересный рецепт – фаршированный перец с мясом и булгуром. Получится очень вкусно, сытно и оригинально.
Чтобы перцы получились вкусными и сочными, рекомендуем купить фарш из говядины сухой выдержки. Он готовится из мяса специальных породистых бычков смешанного откорма. Мясо охлаждают и хранят в камерах сухого вызревания не менее 28 дней. За это время текстура мышечных волокон становится нежнее, а вкус – более выраженным.
В мясном фарше для перцев должны быть соблюдены правильные пропорции мяса и жира. Тогда блюда из фарша получатся ароматными и сочными. Купить мраморное мясо и рубленый фарш из выдержанной говядины можно с доставкой на дом можно в интернет-магазине Т-Bone или же подъехать самостоятельно на Столичный рынок в Киеве.
Если вы предпочитаете готовить фарш самостоятельно, узнайте несколько полезных лайфхаков, как приготовить вкусный домашний фарш из нашей статьи.
Что касается второго основного ингредиента – булгура – это очень полезная крупа. В ней мало каллорий и много клетчатки: в 1,5 раза больше, чем в гречке, и в 11 раз больше, чем в рисе. Готовый фаршированный перец с фаршем и булгуром будет не только вкусным, но и полезным.
Промойте перцы и срежьте с них верхнюю часть. Сохраните ее отдельно. Удалите все семена и перегородки.
Приготовьте булгур: залейте крупу 500 мл куриного бульона и варите несколько минут на медленном огне, пока большая часть бульона не впитается.
В большой сковороде разогрейте масло. Подрумяньте на нем измельченный лук и прессованный чеснок. Через пять минут четверть лука выложите из сковороды на тарелку и отставьте в сторону.
К оставшемуся в сковороде луку добавьте фарш и готовьте около 10 минут, пока он не станет розовым. Снимите сковороду с огня.
Добавьте к фаршу булгур, измельченные помидоры, шпинат, и перетертый сыр фета. Тщательно перемешайте и наполните этой смесью перцы. Накройте их «крышечками», которые срезали в начале.
Разогрейте духовку до 170 градусов. В сковороду с высокими стенками или форму для запекания выставьте вертикально перцы. Между ними выложите оставшийся лук, измельченный укроп, посолите и поперчите, залейте небольшим количеством куриного бульона, добавьте ложку томатной пасты. Накройте фольгой и запекайте 35 минут.
Для фарширования выбирайте крупные перцы правильной формы, чтобы внутри не было пустом. Если хотите, чтобы начинка внутри получилась сочной, добавьте на дно каждого очищенного перца ложку томатного соуса и только потом выкладывайте начинку.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
