«Дымное» Филе Шато на гриле

( 4.1 из 5 )
Загрузка...
филе шато на гриле
  • 4Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 1:15 ч.Приготовление

Чтобы приготовить «дымное» Филе Шато на гриле вам понадобятся лишь хороший мясной отруб и щепа для копчения. Так, в домашних условиях, вы приготовите копченое, ароматное мясо для вашего пикника. Академия T-Bone рассказывает, как это сделать.

Готовим Филе Шато на гриле

Филе Шато — это отруб из головной части вырезки Тендерлойн. Сама вырезка — это премиальный отруб из глубины туши бычка, который обладает отменной нежностью и мягкостью. Шато Филе также имеет эти свойства, но его вкус более насыщенный, а в мышечных волокнах встречается больше мраморных прожилок. Это мясо отлично подходит для запекания на гриле, поэтому мы возьмем его и для этого рецепта. А купить этот отруб вы можете в Киеве в стейкхаус-лавке T-Bone, которая расположена на Столичном рынке, или, если вам удобнее делать заказ онлайн, в интернет-магазине, перейдя по этой ссылке. Следуя пошаговой инструкции, вы приготовите вкусное и нежное мясо с приятным ароматом копчения. А о том, какие блюда можно создавать из мяса Шато Филе, читайте здесь и здесь.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Замочите древесную щепу на 30 минут в воде.

Шаг 2 

Отруб Шато Филе нагрейте до комнатной температуры, а затем натрите смесью специй и маслом.

Шаг 3 

Разожгите гриль. Щепу достаньте из воды и выложите прямо на угли. А мясо - на решетку гриля в зону косвенного нагрева. Накройте мясо крышкой для гриля.

Шаг 4 

Коптите вырезку, пока ее температура не достигнет 53-54 °C. На это уйдет 45 минут. Оставьте мясо отдохнуть на 30 минут.

Шаг 5 

Затем переложите мясо в зону с сильным жаром и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны для создания красивой корочки. Затем дайте мясу еще раз отдохнуть, нарежьте его и подавайте с соусом чимиччури.

Советы & рекомендации

  • Вы можете заменить красный молотый перец хлопьями перца чили. Или использовать сушеный перец халапеньо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?