Блюда, приготовленные дома, даже при всей своей простоте, всегда будут иметь особую ценность. Особенно, если это домашние равиоли с мясом ягненка. Давайте приготовим этом блюдо вместе.
Для этого рецепта потребуется фарш из мяса ягненка. У него нежный вкус и низкая калорийность. Это мясо легко усваивается и показано даже тем, кто находится на диете. Ягнятина не имеет специфического запаха, как баранина, она мягкая и сочная. Вы можете купить такое мясо в интернет-магазине T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке. В ассортименте вы найдете отрубы из разных частей туши и уже готовый фарш. Дополните мясную начинку равиоли свежими травами и пряностями. Все они подобраны так, чтобы наилучшим образом раскрыть вкус мяса. А домашнее тесто должно получится мягким и одновременно крепким, чтобы начинка была надежно запечатана. О том, как еще можно готовить равиоли, читайте в этой статье.
Соедините все ингредиенты для теста и хорошо их смешайте. Вымесите тесто, сформируйте из него шарик, оберните в пищевую пленку и поместите его на 1 час в холодильник.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте фарш ягненка и обжаривайте его 7-8 минут, пока он как следует не зарумянится. Добавьте лук и чеснок, готовьте еще 3-4 минуты. Всыпьте помидоры, лук-шалот, петрушку, тимьян, влейте вино и портвейн, доведите до кипения.
Готовьте 7-8 минут, жидкость должна немного увариться. Влейте бульон, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение одного часа. Удалите с огня и полностью остудите. Приправьте солью и перцем. Процедите мясную начинку, сохраняя как мясо, так и жидкость.
На посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто. Смажьте его взбитым яйцом. Поместите мясную начинку на одну половину теста, разделяя ее на 4 части. Между каждой частью должно быть расстояние примерно в 3 см или больше.
Сложите вторую половину теста, запечатайте равиоли вокруг начинки и разрежьте все тесто на 4 части.
Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Поместите равиоли в кипящую воду и варите 6-8 минут.
Сцеженную жидкость поставьте в сковороде на огонь. Доведите до кипения, добавьте масло и тщательно перемешайте. Снимите соус с огня. Подавайте блюдо, полив сверху соусом.
При подаче посыпьте горячие равиоли тертым пармезаном.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
