Бургундский соус к стейкам и ростбифам

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
бургундский соус к стейкам
  • 4Порции
  • 5 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Бургундский соус – это насыщенный винный соус с грибами. Готовится он просто и быстро. Готовый соус подают с говяжьими стейками, запеченным ростбифом, а также используют для тушения мяса или в качестве соуса для бургеров.

Бургундский соус к мясу рецепт

Винный соус на основе красного вина, хорошо выпаренный с травами и специями, имеет не только насыщенный цвет, но и вкус. Он хорошо подойдет к жирным стейкам из мраморной говядины. Советуем купить Рибай или стейк Нью-Йорк – оба имеют насыщенный говяжий вкус и аромат. Благородный винный соус прекрасно их подчеркнет. Как приготовить вкусный стейк Рибай, читайте здесь.
Кисловатый привкус соуса дополнит не слишком выраженный вкус запеченного мяса или постных стейков. Купить мясо для стейка и ростбифа из выдержанной говядины можно в интернет магазине мяса T-Bone. Для приготовления соуса используйте некрупный лук-шалот, не измельчая его. В сочетании с грибами он будет аппетитно смотреться на тарелке.
Что касается вина, выбирайте красное сухое вино с высокой таниностью. Подойдут бургундские вина, Мерло или Каберне Совиньон. Готовое блюдо подайте с бокалом того же вина, которое используете для приготовления соуса.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

В большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем нарезанные грибы, рубленый чеснок и зеленый лук. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не покроются золотистой корочкой.

Шаг 2 

Влейте вино и перемешайте, соскабливая дно и стенки сковороды. Готовьте в течение нескольких минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится, по крайней мере, наполовину.

Шаг 3 

В конце добавьте еще 1 ст. л. сливочного масла, затянув соус. Добавьте рубленую петрушку и перемешайте. Если соус получился слишком густым, влейте еще вина. Делайте это аккуратно, добавляя по столовой ложке за раз.

Шаг 4 

Обжарьте стейки, приправленные солью, на отдельной сковороде до прожарки medium rare, если у вас постные стейки. Обычно на каждый стейк уходит не больше 6 минут.

Шаг 5 

Подавайте стейки, полив бургундским соусом и присыпав зеленью.

Советы & рекомендации

  • Если соус покажется вам кисловатым, добавьте немного коричневого сахара. Если хотите, чтобы соус имел приятное сливочное послевкусие, добавьте ложку жирных сливок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?