Бургер Вителло Тонато

( 4.3 из 5 )
Загрузка...
бургер вителло тонато рецепт
  • 4Порции
  • 45 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Вителло Тонато – традиционная итальянская холодная закуска. Это телятина, которая подается с оригинальным нежным соусом, приготовленным на основе яичных желтков, оливкового масла и тунца. Сначала может показаться, что мясо и рыба в одном блюде – несочетаемый тандем. Но попробовав кусочек, вы убедитесь в том, что это невероятно вкусно. В нашем блоге мы уже делились классическим рецептом Вителло Тонато.Сегодня предлагаем вам интересную вариацию знаменитой закуски — бургер Вителло Тонато с сочной котлетой с каперсами. И, конечно же, легендарным соусом с добавлением тунца и анчоусов.

Бургер Вителло Тонато

Этот бургер может стать очень ярким летним воспоминанием. Феерия вкуса от бифштекса из говядины, каперсов и нежного уникального соуса.
Рекомендуем купить фарш из выдержанной говядины. Процесс естественной ферментации делает его вкус более выраженным и насыщенным, текстуру нежнее, сами волокна – мягче. А еще в нем соблюдается оптимальное соотношение жира и мяса, что сделает бургер сочным и невероятно пикантным. Качественные ингредиенты – 50% успеха и восхитительного вкуса вашего блюда!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Начните с приготовления бифштексов. Смешайте фарш, измельченный лук-шалот, петрушку, столовую ложку грубо порубленных каперсов, цедру лимона и 1-2 с. л. оливкового масла. Поперчите по вкусу.

Шаг 2 

Разделите фарш на 4 части, сформируйте шарики и отправьте на час в холодильник. После этого – сформируйте 4 бифштекса для бургера.

Шаг 3 

Пока фарш пропитывается ароматами в холодильнике, приготовьте соус. Смешайте яичные желтки, 2 ст. л. лимонного сока и анчоусы в кухонном комбайне до однородной консистенции.

Шаг 4 

При работающем комбайне влейте тонкой струйкой ¾ стакана оливкового масла. Добавьте половину тунца и ½ ст. л. каперсов. Продолжайте измельчать ингредиенты соуса, пока консистенция не будет однородной. Добавьте остальную часть тунца, немного белого винного уксуса и сока лимона – по вкусу. Отправьте в холодильник охлаждаться. Такой соус может храниться до 3-х дней.

Шаг 5 

Разогрейте сковороду или гриль. Обжарьте бифштексы по 3-5 минут с каждой стороны – в зависимости от желаемой степени прожарки. Затем дайте им отдохнуть пару минут. Разрежьте чиабату или пшеничную булочку вдоль, подрумяньте с внутренней стороны на сухой поверхности.

Шаг 6 

Теперь можно перейти к сборке бургера. Смажьте нижнюю часть булочки соусом, выложите несколько листиков салата, бифштекс и накройте второй частью булочки.

Советы & рекомендации

  • При желании, вы можете добавить немного сыра. Выложите его на бифштекс в последнюю минуту приготовления и дайте растаять.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?