Стейк Ай оф Раунд берется из мышц бедра. Стейк не содержит костей и жира, потому довольно жесткий. Очень важно его не пересушить. Если придерживаться правил и соблюдать рецепт от Академии T-Bone, вы приготовите сочный Ай оф Раунд стейк в винном соусе. Ароматный соус с кислинкой прекрасно гармонирует с насыщенным вкусом стейка из тазобедренной части туши и легким привкусом тимьяна.
Чтобы приготовить этот стейк вкусно, купите Ай оф Раунд из выдержанной говядины — такое мясо мягче, нежнее и намного ароматнее. Об особенностях и вкусовых качествах влажной и сухой выдержки читайте в этой статье.
Обычно стейки из бедренного филе рекомендуют замариновать. Если вы располагаете хотя бы парой часов лишнего времени, сделайте это. Вот несколько рецептов вкусных маринадов.
Ну а мы рассказываем, как приготовить вкусный Раунд стейк в винном соусе.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный лук. Готовьте около 5 минут. Когда лук подрумянится и станет мягким, снимите его со сковороды.
Стейки приправьте тимьяном и солью. Слегка присыпьте их мукой. Жарьте на сковороде на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Уберите мясо со сковороды и оставьте его отдыхать.
Налейте красное вино и бульон в сковороду. Добавьте лук. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Уменьшит огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте соус до густоты.
Подавайте стейки вместе с соусом, украсив свежей петрушкой.
Стейки Ай офф Раунд будут более нежными, если замариновать их в оливковом масле, лаймовом соке и сухих специях.
Компания T-Bone — первый украинский производитель и поставщик качественной мясной продукции из выдержанной говядины.
