Распространенные ошибки во время приготовления мяса

Распространенные ошибки во время приготовления мяса (2 часть)

Распространенные ошибки во время приготовления мяса (2 часть). Первые 5 пунктов мы рассмотрели, приступим к оставшимся.

— 6 —
Плотное накрывание кастрюли крышкой
Если плотно накрыть сковородку или кастрюлю, в которой готовится мясо, крышкой, не дав тем самым ему выпустить лишнюю влагу в виде пара, то можно лишиться очень вкусной карамельной корки на поверхности готового блюда.

— 7 —
Жарка бекона на сковороде
Удобство использования сковороды для жарки бекона обычно оборачивается последующим оттиранием разбрызганного жира с плиты и стен, но этого можно избежать, просто поместив бекон на противень в холодную духовку и выставив на 18 минут температуру около 200 градусов по Цельсию. Последний способ позволяет бекону равномерно пропечься, улучшив таким образом свои вкусовые качества.

— 8 —
Нарезка мяса при комнатной температуре
Полностью разморозили большой кусок мяса для нарезки на мелкие кусочки? Отлично, теперь суйте его обратно в морозильник минут на 30. Это сделает последующие манипуляции с ножом намного более удобными и поможет с легкостью нарезать даже очень тонкие слайсы.

— 9 —
Использование старых деревянных досок
Несмотря на то, что дерево до сих пор считается самым лучшим материалом для изготовления разделочных досок для мяса, их длительное использование приводит к образованию трещин, из которых уже никакими средствами невозможно вытравить скопившиеся бактерии. Регулярно очищайте спецсредствами деревянную поверхность, меняйте доски по мере необходимости и никакие досадные отравления вам не страшны.

— 10 —
Использование теплой воды для разморозки мяса
Нетерпение в процессе разморозки может привести к тому, что повар-новичок может поместить заготовку в теплую воду, что равноценно размещению мяса на прилавке, залитом солнечным светом. Предотвратит же взрывное распространение бактерий внутри куска лишь последовательная разморозка в герметичном пакете в холодной воде, которую нужно менять на свежую каждые 20-30 минут.

Распространенные ошибки во время приготовления мяса (2 часть)

4 комментария

  • Маша

    Честно говоря у меня мама до сих пор не знает что мясо нельзя размораживать в теплой воде. И мне всегда советует, положить в теплую водичку пусть вымокнет. О некоторых нюансах приготовления не знала. Например что нельзя накрывать плотно крышкой. И про нарезку кстати тоже не в курсе , что нужно еще раз в морозилку засунуть. Спасибо за советы обязательно воспользуюсь.

  • Иван Павлов

    То, что ставят размораживаться в теплую воду еще полбеды. Видел как размораживали мясо, поставив миску на пол под нагретой печкой. К сожалению, редко встретишь тех, кто все делает правильно.

  • Вчеслав

    Соблюдение этих правил позволит уберечься от многих неприятностей. Подскажу как еще можно обезопасить себя,если у вас старая деревянная разделочная доска. ее можно обжечь на пламени газовой горелки, тем самым вы уничтожите все микробы.

  • Ольга

    Сделала для себя много полезных открытий, прочитав эту замечательную статью. Тоже часто заливала мясо водой для ускорения процесса размораживания. Хорошо, что есть такие сайты!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?