Отбивные из ягненка с ежевичным соусом

Отбивные из ягненка с ежевичным соусом

Лето – сезон ягод, а, значит, самое время экспериментировать на кухне. Думаете, ягоды и фрукты не пригодны для приготовления мясных блюд? Ошибаетесь! Сегодня мы приготовим отбивные из ягненка с ежевичным соусом, и расскажем, какие еще ягоды можно использовать для приготовления различных заправок и соусов.

Для того чтобы приготовить отбивные из ягненка с ежевичным соусом, нам понадобится мясо молодого ягненка. Старайтесь выбирать нежно-розовое мясо без резкого запаха. Кости и жир у ягнятины имеют белый или молочный цвет. Если же мясо темное, а жир желтоват – перед вами туша взрослого барана. Для столь деликатного блюда такое мясо не годится.

Наш совет: каре ягненка станет прекрасной заменой отбивным. Перед обжариванием мясо нужно слегка отбить.

Итак, у вас есть отбивные из ягненка и все, что нам понадобится – это обжарить их на гриле. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте отбивные оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте мясо по несколько минут на каждой стороне. Нам необходимо обжарить отбивные до прожарки medium rare, тогда они сохранят свою сочность и будут иметь красивый нежно-розовый цвет внутри.

Готовые отбивные отложите в сторону, и займитесь ежевичным соусом. Возьмите пару чашек свежей ежевики, и нагрейте ягоды в сотейнике, всыпав 2 ст. л. сахара. Томите ежевику на умеренном огне, пока ягоды немного не размягчаться. В то же время, не превратите их в кашу. Ягоды должны сохранить свою форму.

Через 5 минут снимите сотейник с огня и добавьте к соусу свежую мяту, тертый хрен (для пикантности), сок лайма и немного оливкового масла (для однородности консистенции). Посолите, поперчите соус и дайте ему немного остыть.

Осталось только подать отбивные из ягненка с ежевичным соусом на стол. Поверьте, это простое блюдо удивит домашних не только красивой подачей, но и потрясающим вкусом!

Советы от T—Bone:

— для приготовления подобных ягодных соусов можно использовать малину, вишню, клубнику, бруснику, барбарис, яблочный джем, а также экзотические фрукты – киви, апельсин, ананас;

— ежевичный соус отлично подойдет и к ребрышкам на гриле. Просто добавьте к соусу немного копченой паприки, яблочный уксус, томатную пасту, сахар, соевый соус и специи по вкусу. Сварите соус в течение 20 минут и дайте ему остыть;

— по такому же рецепту можно приготовить и свиные отбивные. Только вместо ежевичного соуса возьмите клубничный джем, дополнив его куриным бульоном, тимьяном и дижонской горчицей;

— можно приготовить менее концентрированный ежевичный соус. Когда ягоды слегка растопятся, влейте немного сливок, добавьте розмарин и белый молотый перец. Получится очень нежный сливочно-ягодный соус;

— потрясающе вкусный соус можно приготовить из крыжовника, добавив белое сухое вино;

— соус из слив отлично подойдет для шашлыка из баранины;

— для придания пикантности в ягодные соуса добавляют алкоголь, различные сухие специи или другие ягоды и фрукты. При этом нужно максимально сохранить вкус и аромат мяса. Поэтому его готовят с минимумом специй, лишь натирают солью и перцем. Тогда вы получаете гармоничное сочетание мясного вкуса и свежести ягод.

Отбивные из ягненка с ежевичным соусом

3 комментария

  • Vlada

    Очень хорошее блюдо. Действительно, ягодные соусы идеально подходят к мясу, а именно ежевичный, уверена, придаст ягнятине необычайно приятный кисловатый вкус. Обязательно приготовлю это блюдо, возможно, даже в самое ближайшее время.

  • Ksenia Malinovskaya

    Соус очень простой в приготовлении, сливки всегда можно найти в холодильнике. Ежевика у нас растет в лесу возле дачи, наконец-то мы нашли ей достойное применение ;)) Каре ягненка очень нежное, вполне ресторанное блюдо!

  • Александр Билый

    Честно сказать такого ягнёнка я еще не когда не пробовал. Получилось очень вкусно. Мясо хорошо пропиталось соусом и это дало ему приятный сладкий вкус. Самое главное, что для его приготовления не нужно долго искать все ингредиенты, они есть на каждом рынке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?