Как жарить мясо на гриле

Как жарить мясо на гриле: 10 полезных советов

Как жарить мясо на гриле? Как правильно нанизывать мясо на шампура? Чем поливать готовящийся шашлык и почему не стоит использовать магазинные соуса?

Как правильно жарить мясо на гриле: наши 10 полезных и очень действенных советов.

Совет №1

Вкусный шашлык начинается с правильного насаживания мяса на шампура. Делать это следует строго вдоль волокон, а не поперек. Каждый кусочек должен располагаться вплотную к «соседу». При этом крупные куски помешайте в центр шампура, а мелкие – по краям. Тогда вы получите равномерно прожаренное мясо по всей длине шампура.

Совет №2

Непосредственно на мангале шампура с мясом следует располагать максимально близко друг к другу в центре, где жар от углей самый сильный. Вы не только сэкономите время приготовления, но и не пересушите мясо.

Совет №3

Когда угли готовы и можно начинать жарить мясо на гриле? Опытный мясоед определяет этот момент на глаз. Если вы не из тех, тогда держите совет: когда угли становятся красными, а сверху покрыты тонким белым слоем из пепла – самое время жарить мясо.

Совет №4

Нужно ли переворачивать мясо несколько раз? Спорный момент. Если вы готовите стейк на гриле, то его лучше лишний раз не тревожить, дав ему прожариться по 2-3 минуты с каждой стороны. Если вы готовите шашлык, то важно следить, чтобы мясо, обращенное к углям, не подгорало. Ориентируйтесь по ситуации.

Как жарить мясо на гриле: Совет №5

Некоторые продукты нуждаются в предварительной термической обработке до того, как они попадут на гриль. Например, тушка цыпленка или немецкие колбаски гриль. Цыпленка можно довести по полуготовности на сковороде или микроволновой печи, а уже на мангале мясо напитается ароматом «дымка».

Что касается колбасок, то их нужно опустить на несколько минут в горячую воду, дав белку свернуться. Аромат и хрустящую корочку колбаскам придаст гриль.

Совет №6

Когда вы жарите мясо на гриле, не забывайте сбрызгивать его какой-нибудь жидкостью. Зачем это нужно, спросите вы? Во-первых, так вы контролируете уровень жара в мангале. Во-вторых, вы предохраняете мясо от пересушивания.

Чем лучше поливать? Лимонным соком, вином или газированной водой. Можно ли для этих целей использовать маринад? Мнения расходятся. Одни считают, что маринад контактировал с сырым мясом и может переносить микробы, другие считают это выдумкой и чушью.

Совет №7

Если вы готовите котлеты для бургеров, откажитесь от пресса. Считается, что чрезмерное надавливание на мясо в попытках сберечь округлую форму, лишает фарш сочности.

Совет №8

Не используйте соуса из супермаркетов. Особенно, если имеете дело с дорогим мясом (мраморной говядиной, стейками или дичью). Немного рубленой зелени, чеснока, соли и оливкового масла и вот вам освежающий соус к птице. Разомните томаты, добавьте зелени, паприки, чили, пару капель вустерширского соуса и оливкового масла — томатный соус к шашлыку готов. Не ленитесь, экспериментируйте!

Совет №9

Кстати, некоторые соуса можно использовать в качестве глазури к стейкам на гриле. К таким относится соус барбекю. Нанесите его силиконовой кисточкой на мясо незадолго до конца приготовления. Вы получите аппетитную корочку и сногсшибательный аромат.

Совет №10

Усилить аромат «дымка» можно с помощью цедры цитрусовых. Просто посыпьте ею мясо за пару минут до окончания приготовления.

Как жарить мясо на гриле: 10 полезных советов

2 комментария

  • Кирилл

    Узнал для себя много нового и полезного о том, как правильно жарить мясо на гриле. Некоторые советы попробую применить уже в ближайшие выходные. Например, усилить аромат дымка.

  • Игорь Иванов

    В любом деле есть свои тонкости, а в приготовлении еды тем более. Некоторые хитрости не знал, возьму на вооружение. Насчет покупных соусов согласен, лучше сделать самому из свежих продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?