как приготовить стейк торнедос на гриле

Как приготовить стейк Торнедос на гриле

Хотите получить нежное и мягкое мясо на гриле? Тогда выберите для вашего блюда качественный отруб из мраморной говядины. Вам нужно мясо из тех мышц туши, которые не задействуются при жизни животного. Тогда стейки порадуют отменной мягкостью. Сегодня мы будем готовить один из таких стейков — Торнедос из вырезки. А, если точнее, расскажем, как как приготовить стейк Торнедос на гриле.

Как приготовить стейк Торнедос на гриле: общие принципы

Для того, чтобы понять, как приготовить стейк Торнедос, необходимо разобраться в особенностях этого мяса. Поскольку оно достается из вырезки, а точнее — из ее тонкого края, можно не сомневаться, что это мягкое и нежное мясо. Оно довольно постное, как и Филе Миньон, но его мышечная структура более крупнозернистая. Мясо Торнедос имеет продолговатую округлую форму и разрезается на толстые медальоны. Ширина стейка должна быть не менее 3 см. Тогда он будет сочным. Также можно готовить отруб целиком.

Вы можете купить мясо Торнедос в интернет-магазине T-Bone. Это поставщик мраморной говядины из украинских бычков зернового откорма. Вся мясная продукция проходит тщательный процесс подготовки с соблюдением всех технологий, а только потом, в охлажденном виде, доставляется своим покупателям. Также мясо подвергается процессу ферментации. Если вы больше цените мягкость и сочность, выбирайте мясо Торнедос влажной выдержки. А если для вас важны прежде всего насыщенный вкус и аромат, то лучше остановить свой выбор на сухой выдержке. В T-Bone вы купите зачищенное и подготовленное к жарке мясо Торнедос, перевязанное кулинарной нитью. Она нужна для того, чтобы в процессе жарки не менялась форма стейка. Удалите ее перед подачей готового блюда на стол.
Стейк Торнедос жарят на сковороде или запекают на гриле. Приготовление стейка на гриле может происходить несколькими способами. Вы можете сильно раскалить гриль и быстро обжарить мясо. А можно томить его в зоне косвенного нагрева. Поскольку вырезка — это постное мясо, которое не имеет мраморных прожилок, очень важно не пережарить его. Иначе оно станет сухим. Поэтому самая оптимальная степень прожарки для данного мяса — medium rare. Больше нюансов, как жарить стейк Торнедос, вы найдете здесь.
Также приготовление стейка на гриле включает в себя обязательный отдых мяса после жарки, а также после нахождения в холоде. Это необходимое условие, чтобы получить сочное и равномерно приготовленное мясо. Особенно, если вы готовите стейк Торнедос на гриле. Поэтому не спешите жарить его, как только достанете из холодильника. Пусть оно нагреется до комнатной температуры. А после гриля оставьте говядину отдохнуть на 10-12 минут под фольгой. За это время соки равномерно распределятся от центра к краям.
Нежное премиальное мясо не нужно мариновать, но вы можете приготовить вкусные соусы, которые дополнят блюдо. Итак, как происходит приготовление стейка Торнедос на гриле? Академия T-Bone делится новыми рецептами.
торнедос мясо гриль

Жареное мясо для стейка Торнедос на гриле

Этот рецепт стейка Торнедос готовится с особым сладковатым соусом. Для начала подготовьте мясо. Нагрейте его, разрежьте на стейки острым ножом, не снимая кулинарную нить. Если необходимо, закрепите нитью заново. Натрите медальоны крупной солью и черным перцем. Затем оберните каждый слайсами бекона, закрепив их зубочистками. Выложите мясо на гриль, в зону слабого жара. Бекон компенсирует низкую мраморность стейка и сохранит его сочность. Томите мясо по 5-7 минут с каждой стороны. В итоге у вас получится средняя степень прожарки. На термометре для мяса должно быть 57-58℃. Затем выложите мясо отдыхать.
Теперь дополните рецепт мяса на гриле таким соусом. Смешайте кетчуп, томатный соус, апельсиновый джем, лимонный сок, а также луковый и чесночный порошок. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности и подавайте к мясу.
А вот другой способ, как приготовить стейк Торнедос на гриле. Сначала мы запечем отруб целиком, а затем разрежем его на стейки. Такой способ готовки позволит максимально сохранить мясной сок. Разогрейте гриль до средней степени. Натрите подготовленный отруб солью, перцем, чесночным порошком и оливковым маслом. Посыпьте свежей петрушкой и, как и в предыдущем рецепте, оберните мясо слайсами бекона. Закрепите конструкцию в нескольких местах зубочистками. Распределите их так, чтобы, когда вы разрежете мясо, в каждом стейке была одна зубочистка. Жарьте мясо около 15 минут на гриле, периодически переворачивая его другой стороной. В конце проверьте температуру мяса термометром. Затем снимите Торнедос с гриля, оставьте его на 20 минут под фольгой и после этого разрежьте на стейки. Рецепт стейка из говядины для гриля готов. Больше интересных рецептов ищите здесь.
торнедо мясо

Говяжий стейк на гриле с двумя соусами

Соус для стейка на гриле обычно имеет нотки копчения, как, например, классический соус барбкею. Вы можете купить его в T-Bone или приготовить самостоятельно. О том, как это сделать читайте в этой статье. А следующий рецепт стейка гриль будет готовится с горчичным соусом и соусом из трав.
Возьмите стейк Торнедос, натрите его солью и перцем. Выложите мясо в зону сильного жара и готовьте в общей сложности 3-4 минуты. Один раз переверните стейк. Выложите его отдыхать, поместив на него кусочек сливочного масла. Прикройте фольгой. Приготовьте соусы. Для горчичного соуса смешайте французскую горчицу, копченую паприку, соль, перец, немного меда и лимонный сок. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока. Перемешайте все ингредиенты, чтобы соус был однородный.
Для второго соуса понадобятся свежая зелень, петрушка, кинза, тимьян, розмарин, орегано и базилик. Измельчите зелень, добавьте к ней оливковое масло, сок лимона и чеснок. Подавайте отдохнувшее мясо с этими двумя соусами. Стейк на гриле с соусом можно дополнить овощами-гриль или свежим салатом.
Это только несколько способов, как приготовить стейк Торнедос на гриле. На самом деле их намного больше. Еще больше рецептов вы найдете здесь. Готовьте нежное мясо на гриле с разными соусами и гарнирами. У вас получится изысканное угощение, которое украсит не только повседневный, но и праздничный стол.

Как приготовить стейк Торнедос на гриле

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?