как приготовить шашлык из индейки

Как приготовить шашлык из индейки

Индейка — это нежное диетическое мясо. В нем очень мало жиров, но много полезных микроэлементов. Поэтому, если свинина и баранина слишком жирные для вас, не отказывайтесь от шашлыка. Просто приготовьте его из индюшатины. В этой статье Академия T-Bone рассказывает, как приготовить шашлык из индейки вкусным и сочным.

Как приготовить шашлык из индейки на мангале

Индюшиное мясо довольно постное, поэтому его нужно приготовить правильно. Тогда оно будет сочным и раскроет свой естественный вкус. Запекание на мангале — одни из лучших способов готовки этого продукта. Шашлык из филе индейки готовится из кусочков размером примерно по 5 см, то есть не очень маленьких. В этом случае они получаются сочными. Маринады должны содержать не только кислоту, но и ингредиенты, влияющие на сочность блюда.
В остальном просто следуйте обычным правилам выбора мяса и готовки шашлыка — и ваше блюдо будет очень вкусным. О некоторых тонкостях вы можете узнать из этой статьи.
Залог любого вкусного блюда — качественные продукты. Поэтому выбирайте свежее мясо. Оно не должно быть замороженным. Для шашлыка это очень нежелательно, поскольку он получится сухим и жестким. Мясо должно быть охлажденным и храниться в герметичной вакуумной упаковке. Если вы покупаете мясо на рынке без упаковки, обращайте внимание на условия его хранения и на то, нет ли вытекшего сока на дне лотка. Вы можете купить качественную мясную продукцию, в том числе и индюшатину, у проверенного поставщика мяса — T-Bone. Для этого просто зайдите в интернет-магазин компании и оформите соответствующий заказ в этом разделе магазина.
рецепт шашлыка из индейки
Итак, мясо у вас есть. Как приготовить вкусный шашлык из индейки? Обычно используют филе из грудки. Это однородное мясо, которое состоит из гладких мышц, поэтому каждый кусочек пропечется как следует. В нем нет вкраплений жира, поэтому будьте внимательны с выбором температуры. Чтобы знать, как приготовить шашлык из индейки, сохранив сочность, воспользуйтесь этой таблицей.
Нагрейте мясо из грудки индейки после холода до комнатной температуры, порежьте его кубиками и замаринуйте. Для маринада смешайте жирный домашний кефир с томатной пастой. Влейте эту смесь к мясу, добавьте паприку, измельченный черный молотый перец, порезанный болгарский перец и лук кольцами. Оставьте шашлык мариноваться на 4-6 часов в холоде. Затем достаньте мясо, нагрейте и посолите. Нанизывайте кусочки на шампура. Жарьте мясо на мангале по 7-8 минут с каждой стороны. Жирность кефира напитает мясо соком и не даст верхней корочке сгореть. О том, как еще можно приготовить филе из индюшатины на гриле в фольге, читайте здесь.
Также вы можете приготовить шашлык из сердец индейки. Сердца индейки нужно тщательно промыть и замариновать. Приготовьте маринад, где основным ингредиентом будет оливковое масло. Всыпьте к нему паприку, молотый имбирь, черный перец, добавьте шепотку шафрана, немного куркумы, измельченного чеснока и петрушки. Полейте все это оливковым маслом холодного отжима и соком лимона. Маринуйте сердца около 6 часов или оставьте их на ночь. Затем посолите и оденьте на шампура. Выложите сердечки на мангал и готовьте по 7-10 минут с одной, а потом столько же с другой стороны. Затем оставьте шашлык отдохнуть под фольгой и подавайте к столу.

Сочный шашлык из индейки: несколько советов

Филейная часть индейки содержит 84 ккал на 100 грамм мяса. Иными словами, это очень диетическое мясо. Помните об этом перед тем, как приготовить шашлык из индейки. С одной стороны, такое блюдо могут позволить себе даже те, кто вынужден находиться на диете. Готовя шашлык на гриле, выбирайте такой маринад и способ жарки, которые в совокупности сберегут внутренние соки по максимуму. Шашлык на гриле готовят на деревянных шпажках, смоченных в воде. Это нужно для того, чтобы они не горели. Шпажки желательно не просто намочить, а погрузить в воду на 20 минут. Для мангала используют обычные металлические шампура.
На примере следующего рецепта видно, как приготовить шашлык из мяса индейки сочным. Приготовьте классический маринад из красного вина. Смешайте соевый соус, оливковое масло, кольца лука и красное сухое вино. Добавьте специи: черный и кайенский перец, базилик, паприку и гранулированный чеснок. Опустите в эту смесь подготовленное и порезанное мясо из филе индейки. Отправьте шашлык мариноваться в холод на 2 часа.
рецепт шашлыка из филе индейки
Деревянные шампура опустите в воду на 20 минут или полчаса. Нанизывайте на них поочередно ломтики болгарского перца, мясо, маленькие кольца лука и полоски бекона. Крупные луковые кольца будут гореть и выглядеть не эстетично. Поэтому включайте лук в шашлык в небольших количествах, для легкого аромата. Бекон можно заменить салом. Оно тоже сделает шашлык более сочным. Однако, именно бекон придаст дополнительные копченые нотки готовому блюду. Жарьте шашлык на гриле по минуте с каждой стороны на сильном жару. А затем в зоне косвенного нагрева доведите до готовности под крышкой. Общее время приготовления примерно 15 минут. Затем оставьте шашлык под фольгой, чтобы соки разошлись от центра кусочков мяса к краям. О том, как приготовить мясо на гриле в фольге, читайте здесь.
Рецепты шашлыков из индейки могут быть самыми разными, но многое зависит от выбора маринада. Как приготовить маринад для шашлыка из индейки? Подойдут те же, что и для мраморной говядины. О некоторых из них Академия T-Bone рассказывала в этой статье. Также можно использовать более специфические ингредиенты. Например, приготовить маринад на квасе. Смешайте квас с медом и луком. Добавьте смесь перцев, кориандр и тмин. Держите индейку в таком маринаде недолго, около часа. Также можно мариновать мясо в гранатовом соке, соусе Терияки, томатном соусе, вине, фруктах и использовать готовые соусы для барбекю.
Вот еще один рецепт очень необычного маринада. Приготовьте смесь на основе шампанского с добавлением букета гарни, тертого имбиря и цедры лимона. В букет гарни входят петрушка, лавровый лист и тимьян. Можно добавлять и другие пряные травы. Но эти три — базовые. Замаринуйте мясо на несколько часов. А затем посолите, оденьте его на шампура и пожарьте на мангале или гриле как обычно.
Попробуйте пожарить шашлык по одному из приведенных рецептов, а за минуту до готовки полить его жидким медом. Сверху посыпьте семенем кунжута. Мед карамелизируется и шашлык покроется аппетитной гланцевой корочкой, которая, к тому же, еще и очень вкусная. Приготовить шашлык из индейки определенно стоит. Вам обязательно понравится его нежный вкус и легкость.

Как приготовить шашлык из индейки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?