грудинка

Грудинка, запеченная в духовке

Говяжью грудинку принято варить или тушить, чтобы размягчить этот достаточно жёсткий отруб. Но грудинка, запеченная в духовке с предварительным маринованием, не уступит по нежности, и даже даст фору по вкусовым качествам классическим отрубам. Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить говяжью грудинку в духовом шкафу.

Грудинка, запеченная в духовке с овощами

Грудинка, запеченная в духовке с овощами, это блюдо, не требующее дополнительно гарнира. Мраморная говядина купить которую вы можете в нашем интернет магазине — это говядина лучшего качества с превосходными вкусовыми качествами.

Говяжья грудинка Брискет —  это увесистый отруб с достаточно большим количеством соединительных тканей, которые плавятся и размягчаются при тепловой обработке. Мы рекомендуем купить говяжью грудинку брискет влажной выдержки – сделать это вы сможете на Столичном рынке в фирменном магазине компании T-Bone или на сайте.

Грудинка, запеченная в духовке, сначала должна хорошенько промариноваться. Смешайте оливковое масло, немного вустерширского соуса, бальзамический уксус, сок лайма, соль, смесь молотых перцев и столовую ложку семян тмина. Поместите Брискет в маринад и выдерживайте в холодильнике не менее 12 часов, а перед запеканием обязательно нагрейте мраморное мясо до комнатной температуры. Стряхните излишки маринада с грудинки, промокните её бумажными полотенцами и снова смажьте оливковым маслом. Обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон, чтобы «запечатать» внутри отруба все мясные соки.

На противень выложите крупно нарезанный лук шалот, бруски моркови, корень сельдерея и целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите, добавьте немного сухого розмарина и залейте овощи бульоном, чтобы жидкость почти полностью покрыла овощи. Сверху выложите грудинку Брискет. Чтобы мясо получилось невероятно нежным и просто распадалось на волокна, укутайте противень фольгой и запекайте при 160 °С около четырёх часов. Каждые 45 минут переворачивайте грудинку и при необходимости доливайте бульон. После приготовления перебейте запечённые овощи вместе с небольшим количеством бульона до состояния пюре, добавьте вустерширский соус, смесь перцев, сок лимона и подавайте в качестве гарнира. Грудинка, запеченная в духовке, с овощами готова, приятного аппетита!

Грудинка, запеченная в духовке по рецепту Джейми Оливера

Грудинка, запеченная в духовке по рецепту Джейми Оливера, это ароматное праздничное блюдо, которое позволит накормить немалое количество гостей. Купить мраморную говядину лучшего качества вы можете в нашем интернет магазине мяса, цена говядины варьируются в зависимости от отруба. Грудинка Брискет влажной выдержки относится к категории недорогих, но очень вкусных отрубов. Попробуйте!

Для начала обсушите грудинку Брискет, посыпьте её крупной солью, смесью молотых перцев и обмажьте оливковым маслом. После этого обжарьте до золотистой корочки на раскалённой сковороде. В толстодонную кастрюлю для запекания положите толстые кольца лука шалот, сверху выложите грудинку и смажьте её сладкой горчицей. Посыпьте мелко нарезанным розмарином, влейте немного белого вина, а затем плотно прикройте кастрюлю влажной бумагой для выпечки и укутайте в два слоя фольги. Грудинка, запеченная в духовом шкафу, будет готова приблизительно через 4 часа запекания при 160 °С. В середине приготовления проверьте мясо и снова плотно укутайте кастрюлю фольгой. Грудинка, запеченная в духовке по рецепту Джейми Оливера будет особенно хороша с целиком запечённым картофелем. Подавайте готовое мясо, разрезав на кусочки и полив соком из кастрюли.

Приятного аппетита!

Грудинка, запеченная в духовке

Один комментарий

  • Влада Василевская

    Да, грудинка, запеченная в духовке с овощами, — превосходное праздничное блюдо, которое, уверена, понравится всем гостям. Обязательно приготовлю такую грудинку именно по рецепту Джейми Оливера, полагаю, на вкус она будет просто восхитительной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?